Reglas de la Ley FSMA en la Seguridad Alimentaria
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) es una ley estadounidense que busca mejorar y fortalecer la seguridad alimentaria. Desde los productores hasta los distribuidores y los importadores, todas las partes de la cadena alimentaria están afectadas por las normas y requisitos establecidos en esta ley. En este artículo, te contaremos las principales reglas fundamentales establecidas por la Ley FSMA y su impacto en la seguridad alimentaria.
¿Cuál es el objetivo de la Ley FSMA?
La Ley FSMA tiene como objetivo prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, mejorar la respuesta a las emergencias alimentarias y proteger la salud pública. Esta ley otorga a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) el poder de establecer y hacer cumplir normas de seguridad alimentaria más estrictas en varios aspectos de la cadena de suministro de alimentos.
Regla 1: Controles Preventivos de Alimentos
Esta regla se aplica a la mayoría de los productores de alimentos sujetos a la jurisdicción de la FDA, tanto nacionales como extranjeros. Algunos elementos importantes de esta regla son:
- Plan de Seguridad Alimentaria: Los principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) deben guiar la creación y el mantenimiento de un plan de seguridad alimentaria. Identificar los peligros alimentarios, tomar medidas preventivas y establecer procedimientos de monitoreo, verificación y registro son todos componentes de este plan.
- Controles Preventivos: El plan de seguridad alimentaria debe implementar controles preventivos para reducir los riesgos. Estos controles pueden variar según el tipo de alimento y el proceso de producción, como medidas de higiene, controles de temperatura, programas de saneamiento, prácticas de manejo adecuado de alimentos y otros controles específicos.
- Proveedores Verificados: Las empresas deben establecer y mantener programas de verificación de proveedores. Esto implica evaluar y aprobar a los proveedores de ingredientes y materiales utilizados en la producción de alimentos, asegurándose de que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.
Regla 2: Verificación de Proveedores Extranjeros
Se aplica a los importadores de alimentos y tiene como objetivo asegurarse de que los alimentos importados cumplan con los mismos estándares de seguridad que los productos nacionales. Algunos elementos notables de esta regla incluyen:
- Evaluación de Riesgos: Para garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria, los importadores deben evaluar los riesgos asociados con los alimentos importados y establecer programas de verificación.
- Proveedores verificados: Los importadores deben asegurarse de que los proveedores extranjeros cumplan con requisitos de seguridad alimentaria similares a los de la Ley FSMA.
- Certificación de terceros: Permite la utilización de certificaciones de terceros para demostrar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Estas certificaciones son emitidas por organismos acreditados y ofrecen confianza en la calidad y seguridad de los alimentos importados.
Regla 3: Transporte Sanitario
La Regla de Transporte Sanitario, establecida por la Ley FSMA, se enfoca en asegurar la seguridad de los alimentos durante el transporte. Esta regla se aplica a los operadores logísticos y los transportistas que realizan el transporte de alimentos. Algunos elementos notables de esta regla son:
- Condiciones de transporte: Durante el transporte de alimentos, se deben tomar medidas para mantener una temperatura, limpieza, higiene y protección adecuadas.
- Capacitación y Registro: Los transportistas y operadores logísticos deben recibir capacitación sobre las mejores prácticas de transporte sanitario y deben mantener registros adecuados de estas capacitaciones.
- Mantenimiento y Monitoreo: Los vehículos y contenedores utilizados para el transporte de alimentos deben mantenerse limpios y funcionando correctamente. Además, se deben llevar a cabo controles y registros regulares durante el transporte.
Todos los actores de la cadena alimentaria están sujetos a las reglas fundamentales de seguridad alimentaria establecidas por la Ley FSMA. Los controles preventivos de alimentos, la verificación de proveedores extranjeros y el transporte sanitario están destinados a proteger la salud pública y mejorar la calidad y seguridad de los alimentos. Al cumplir con estas reglas, las empresas demuestran su compromiso con la seguridad alimentaria y aumentan la confianza de los consumidores en la industria alimentaria.
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