¿Qué es HACCP y por qué es importante certificarse?
Para proteger a los consumidores en la industria alimentaria, la seguridad alimentaria es fundamental. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) es una herramienta esencial para lograr este objetivo. En este artículo, te explicamos qué es el sistema HACCP y por qué es importante obtener la certificación.
¿Qué es HACCP?
El sistema HACCP es un enfoque sistemático y preventivo que se utiliza en la industria alimentaria para identificar, evaluar y controlar los peligros relacionados con la seguridad alimentaria. Se basa en siete principios clave que permiten a las empresas actuar proactivamente para prevenir, reducir o eliminar los riesgos desde su producción hasta su consumo.
Y, ¿por qué es importante la Norma HACCP?
Para proteger la salud pública
La norma HACCP se centra en identificar y controlar los peligros alimentarios que pueden poner en peligro la salud de los consumidores. Al implementar este sistema, se reduce el riesgo de contaminación de los alimentos y se previene la propagación de enfermedades gastrointestinales, protegiendo así la salud pública.
Cumplir con las regulaciones y requisitos legales
La mayoría de los países tienen regulaciones y requisitos legales específicos relacionados con la seguridad alimentaria. Las empresas certificadas en HACCP pueden cumplir con estas regulaciones y evitar sanciones legales. Además, la certificación brinda a las organizaciones una ventaja competitiva al demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria.
Mejorar la calidad y la confianza del consumidor
La aplicación de la norma HACCP implica un control riguroso de los procesos de producción y manipulación de alimentos. Esto resulta en una mejora en la calidad de los alimentos, lo que aumenta la confianza y la satisfacción de los consumidores. Los consumidores están cada vez más preocupados por la seguridad de los alimentos que consumen, por lo que la certificación HACCP se convierte en un factor crucial a la hora de elegir productos y proveedores confiables.
Permite que las empresas cumplan con el enfoque HACCP
El enfoque preventivo del sistema HACCP ayuda a las empresas a identificar y controlar los peligros en las etapas clave de la producción y manipulación de alimentos. Esto reduce la posibilidad de problemas y situaciones de emergencia, como brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, retiros masivos de productos o pérdida de reputación. Además, la prevención de problemas reduce el desperdicio de alimentos, lo que beneficia el medio ambiente y la sostenibilidad.
Mejorar continua y eficiencia operativa
La norma HACCP se basa en los principios de mejora continua, lo que significa que las empresas deben revisar y actualizar regularmente sus sistemas para adaptarse a cambios y nuevas amenazas. Esta mentalidad de mejora constante mejora la eficiencia operativa y la optimización de los procesos, lo que aumenta la productividad y la rentabilidad.
Esta norma es crucial para las empresas del sector alimentario porque garantiza la seguridad alimentaria, protege la salud pública, cumple con las regulaciones legales, mejora la calidad de los alimentos, genera confianza en los consumidores, previene problemas y desperdicio y fomenta la mejora continua y la eficiencia operativa.
Si necesitas más información sobre la certificación HACCP, en LSQA, especialistas en certificación de empresas te ayudamos a obtener y así garantizar una mejor calidad de alimentos. Contáctanos.